Filmovým festivalem ovládané Karlovy Vary mají novou hvězdu. Je jím mladá kavárna Republica Coffee, která v lázeňském městě plném gastrozklamání září jako supernova.
Možná se to zdá jako přehnané, ale skvostné pozlátko filmfestu vám zkrátka špatná krmě dost pokazí. I špatné pití. A pokud se rozhodnete riskovat a opustit relativně bezpečnou oázu hotelu Thermal, můžete docela snadno potkat oboje. Jakmile totiž vaše nožky opustí červený koberec, ocitáte často přímo v hlubokém socíku plném salátů Chopin, domácí limonády čepované tajně i veřejně z flašky a glutamátu. Vím, o čem mluvím. Během poslední návštěvy jsem se spálil hned několikrát.
A tak, když jsem se spolu s kumpány toulal nočními Vary a narazil právě na svěže působící výlohu s nápisem Republica Coffee, trochu jsem zaváhal. Nepopírám, že jsme se tam vrátili až cestou od zavřeného muzea Becherovky (v době festivalu má tahle kavárnička totiž otevřeno dlouho do noci). Volba to byla víc než šťastná.
Ve světlém interiéru ve skandinávsky minimalistickém stylu v dokonale klapajícím svazku s americkým industriálem vás krom obsluhy zubící se od ucha k uchu zaujme především pult s dobrotami v podobě různých koláčů, muffinů, wrapů a dalších sladkých a slaných dobrot. Vše čerstvé a domácí. V době naší návštěvy kolem půl druhé ranní jsme vybrali borůvkový cheesecake. Kafe bylo horší. Přiznám se, že ho moc nepiju. Jedenáct vybraných kávových zrn z celého světa, která mlýnek Republica Coffee ukrývá, pro mě bylo moc. A tak jsem si nechal poradit a vsadil nepříliš originálně na flat white. Barista bryskně vykouzlil v pěně tak husté, že by se dala krájet, nějaké lístečky, stromečky a podobnou krásnou verbež a my i s dorty a kafem odkvačeli do horního lounge patra.
Tam na nás čekaly pohodlné ušáky, hry, časopisy v několika světových jazycích, vodu zdarma a… kafe a dort. Pochutnali jsme si jako málo kde. Zatímco u kafe bych mohl blábolit o fantasticky bohaté vůni i krémové chuti (což tam všechno bylo!), ale vlastně bych plácal práznou slámu, u cheesecaku s čistým svědomím a s empirickým důkazem můžu prohlásit, že je na mojí pomyslné bedně. Srdnatě se pere o druhé místo s berlínským mangovým od Princess Cheesecake.
K tomu připočtěte super ceny a získáváte zjevení, které se ve Varech (a moc často ani nikde jinde) nevidí. Zkrátka a dobře – kdo jsi ve Varech, z Varů nebo do Varů jedeš, sem chceš.
Republica Caffee, T. G. Masaryka 894/28, Karlovy Vary. V době konání KVIFF otevřeno od 7.00 do 3.00.
text: Michal Šťastný
foto: Republica Coffee